Redakcja CucinareŚwieżo mielony pieprz i sól gruboziarnista to najtańszy sposób na podniesienie klasy każdego dania — Lurch młynek do serow twardych i czekolady robi dokładnie tę robotę: mechanizm rozdrabnia ziarno tuż przed podaniem, kiedy olejki eteryczne są najaktywniejsze.
W tej konkretnej odsłonie: marka Lurch — seria obecna na europejskim rynku akcesoriów od lat.
Najważniejsze cechy
- mechanizm mielący odporny na ścieranie
- regulacja grubości mielenia
- obudowa łatwa do przetarcia
- praca z pieprzem, solą gruboziarnistą i suszonymi ziołami
Porady użytkowania
Regulację grubości ustawia się metodą próby na talerzyku: drobno do zup i sosów, grubo do steków i sałatek. Młynek napełniaj do trzech czwartych — ziarno potrzebuje miejsca, żeby schodzić do mechanizmu. Sól używaj wyłącznie gruboziarnistej suchej; drobna stołowa zbryla się i blokuje żarna.
Do steku ustaw mielenie najgrubsze — kryształy i łamany pieprz pracują na powierzchni mięsa najlepiej. Wilgotne przyprawy (sól morska mokra, pieprz zielony w zalewie) to wróg każdego mechanizmu: młynek przyjmuje tylko suche ziarno.
Najczęstsze problemy i naprawy
Czy można myć młynek wodą?
Korpusu i mechanizmu nie zanurzamy: wilgoć w żarnach powoduje korozję stali i zbrylanie resztek przypraw. Czyszczenie to sucha ściereczka na obudowę i przemiał ryżu na mechanizm — raz na dwa-trzy miesiące wystarcza.
Młynek przestał mielić — co sprawdzić najpierw?
W dziewięciu na dziesięć przypadków ziarno zawiesiło się nad żarnami: wysyp zawartość, przekręć mechanizm na pusto i napełnij ponownie luźniej. Drugi podejrzany to zbrylona sól — po niej mechanizm przepłukuje się na sucho ryżem: garść surowego ryżu zmielona do końca czyści żarna bez wody.
Pieprz traci aromat w młynku — jak przechowywać?
Młynek trzymaj z dala od kuchenki: ciepło i para wyciągają olejki z ziarna. Zapas pieprzu przechowuj w słoiku, młynek napełniaj na dwa-trzy tygodnie pracy.
Mielenie robi się coraz grubsze mimo ustawienia — dlaczego?
Poluzowała się nakrętka regulacyjna: dokręć ją do oporu i cofnij o ćwierć obrotu. W młynkach z regulacją od dołu sprawdź, czy pierścień nie przeskoczył zapadki.
Pielęgnacja i przechowywanie
Raz na kwartał: wysypanie resztek, przemiał garści ryżu, przetarcie obudowy suchą ściereczką. To cała pielęgnacja — młynki psują się od wilgoci i drobnej soli, nie od pracy.
Więcej praktyki z tej kategorii znajdziesz w naszych testach i poradnikach — dział Akcesoria kuchenne oraz Testy i recenzje prowadzą przez wybór i serwis sprzętu językiem codziennej kuchni.