Redakcja CucinareRóżnica między pieprzem z torebki a pieprzem prosto z młynka jest słyszalna w aromacie od pierwszego obrotu — Peugeot linea podstawka pod młynki należy do akcesoriów, które kupuje się raz i używa codziennie przez lata.
W tej konkretnej odsłonie: marka Peugeot — seria obecna na europejskim rynku akcesoriów od lat.
Najważniejsze cechy
- mechanizm mielący odporny na ścieranie
- regulacja grubości mielenia
- obudowa łatwa do przetarcia
- praca z pieprzem, solą gruboziarnistą i suszonymi ziołami
Porady użytkowania
Do steku ustaw mielenie najgrubsze — kryształy i łamany pieprz pracują na powierzchni mięsa najlepiej. Wilgotne przyprawy (sól morska mokra, pieprz zielony w zalewie) to wróg każdego mechanizmu: młynek przyjmuje tylko suche ziarno.
Regulację grubości ustawia się metodą próby na talerzyku: drobno do zup i sosów, grubo do steków i sałatek. Młynek napełniaj do trzech czwartych — ziarno potrzebuje miejsca, żeby schodzić do mechanizmu. Sól używaj wyłącznie gruboziarnistej suchej; drobna stołowa zbryla się i blokuje żarna.
Najczęstsze problemy i naprawy
Czy można myć młynek wodą?
Korpusu i mechanizmu nie zanurzamy: wilgoć w żarnach powoduje korozję stali i zbrylanie resztek przypraw. Czyszczenie to sucha ściereczka na obudowę i przemiał ryżu na mechanizm — raz na dwa-trzy miesiące wystarcza.
Mielenie robi się coraz grubsze mimo ustawienia — dlaczego?
Poluzowała się nakrętka regulacyjna: dokręć ją do oporu i cofnij o ćwierć obrotu. W młynkach z regulacją od dołu sprawdź, czy pierścień nie przeskoczył zapadki.
Ceramiczne czy stalowe żarna — które lepsze?
Ceramika nie koroduje i przyjmuje sól bez ryzyka, stal szybciej mieli pieprz i lubi grube ustawienia. Do soli wybieraj ceramikę bezwzględnie; do samego pieprzu oba materiały pracują latami.
Młynek przestał mielić — co sprawdzić najpierw?
W dziewięciu na dziesięć przypadków ziarno zawiesiło się nad żarnami: wysyp zawartość, przekręć mechanizm na pusto i napełnij ponownie luźniej. Drugi podejrzany to zbrylona sól — po niej mechanizm przepłukuje się na sucho ryżem: garść surowego ryżu zmielona do końca czyści żarna bez wody.
Pielęgnacja i przechowywanie
Raz na kwartał: wysypanie resztek, przemiał garści ryżu, przetarcie obudowy suchą ściereczką. To cała pielęgnacja — młynki psują się od wilgoci i drobnej soli, nie od pracy.
Więcej praktyki z tej kategorii znajdziesz w naszych testach i poradnikach — dział Akcesoria kuchenne oraz Testy i recenzje prowadzą przez wybór i serwis sprzętu językiem codziennej kuchni.